요식업 창업 단계별 체크리스트

 아이디어 & 종목 선정

• 관심·경험 기반: 과거 경험, 음식 취향, 조리 능력 고려
• 시장성 확인: 배달 수요, 점포 유형, 단가, 경쟁 밀도 체크
• 소규모 테스트 가능성:
  • 푸드트럭, 팝업스토어, 소규모 배달 중심 매장 등
  • 초기 비용과 위험 최소화
• 종목 후보 예시:
  • 일본식 라멘 / 분식류 / 샌드위치·커피 / 건강식 / 간편식 전문

 

상권 분석

• 주변 상권 파악: 인근 아파트, 사무실, 학교, 공장 등 잠재 고객
• 경쟁 매장 분석:
  • 동일 업종 몇 개, 장점/단점, 가격대
  • 성공/폐업 사례 확인
• 교통·주차·접근성: 배달 가능성, 고객 방문 용이성 체크
• 상권 등급 분류: A~C 등급으로 나누어 창업 가능성 평가

 

초기 투자 계획

• 예상 투자금: 임대료, 권리금, 인테리어, 주방기기, 초기 재료비
• 고정비용: 임대료, 인건비, 관리비, 공과금
• 자금 조달 방식:
  • 자기자본, 은행/정부 창업 대출, 가족·친구 협력
• 리스크 대비: 실패 시 손실 최소화 계획 (최대 손실액 계산)

 

운영 계획 & 테스트

• 메뉴 선정:
  • 핵심 메뉴 3~5개, 재료비/단가 계산
  • 테스트 판매: 소규모/배달 중심 운영
• 시간 운영: 점심·저녁 집중, 주말 이벤트 등
• 마케팅 초기 전략:
  • SNS, 배달 앱, 홍보용 쿠폰/시식 이벤트
• 피드백 수집:
  • 고객 리뷰, 주변 상권 반응, 매출 데이터

 

리스크 관리

• 퇴사 전 준비: 생활비, 초기 운영비 확보
• 최소 운영 기간 목표: 3~6개월 안정화, 매출/비용 데이터 기록
• 확장·철수 기준:
  • 안정적인 매출, 손익분기점 달성, 반응에 따라 확장
  • 손익분기 미달 시 전략 수정 또는 철수 계획

 

심리적·마음가짐

• 나이대의 장점: 도전, 경험, 신중함, 네트워크 활용 가능
• 실패 허용 범위 설정: 초기 부담 최소화, 재도전 가능 구조
• 작게 시작, 점차 확대:
  • 상상 속 완벽함보다 현실적 안정 + 점진적 성장 목표

요식업 창업 계획표

1) 메뉴 후보 시트

메뉴명예상 단가재료비예상 판매량(월)예상 매출(월)비고

메뉴명	예상단가	재료비	예상판매량(월)	예상매출(월)	비고

• 메뉴별 비용과 매출을 입력하여 수익성을 비교
• 비고란에 특이사항이나 경쟁력 기재

2) 상권 분석 시트

위치	상권 유형	경쟁 매장 수	예상 고객수	접근성(점수1-5)	주차 편의(점수1-5)	종합 점수

• 상권 점수 계산하여 우선 창업 가능 지역 선별
• 종합 점수 = (접근성 + 주차 편의 + 고객수 점수) / 3 등급화 가능

3) 투자 계획 시트

항목	금액(원)	비고
임대료
권리금
인테리어
주방기기
초기 재료비
인건비
기타비용
합계

• 초기 투자금과 고정비를 한눈에 확인
• 리스크 대비 최대 손실액 계산 가능

4) 운영 계획 시트

메뉴	판매 가격	재료비	예상 판매량	예상 매출	비고

• 실제 운영 데이터를 기록하며 점검 가능
• SNS/배달 앱 등 마케팅 체크리스트 추가 가능

5) 손익 시뮬레이션 시트

월	매출 합계	고정비	변동비	순이익	손익분기점 도달 여부

• 매월 순이익 계산으로 안정성 확인
• 손익분기점 기준으로 전략 수정 여부 판단

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◎ 활용 팁

• 각 시트의 수치를 바꾸면서 다양한 시나리오를 실험 가능
• 메뉴 후보 시트에서 수익률 높은 메뉴를 선정 후 운영 계획 시트와 연계
• 상권 분석 점수 기반으로 실제 매장 위치 후보 결정
• 손익 시뮬레이션으로 투자금 대비 수익성 확인